Seminario sul matrimonio tra cibo e vino, seconda lezione: i contrasti. PORTHOS

http://www.porthos.it/le-degustazioni/999-seminario-sul-matrimonio-tra-cibo-e-vino-seconda-lezione-i-contrasti


La Tartare

filetto di scottona/ capperi di Ventotene/ basilico/

cipollotto rosso/ pepe di Sarawak/ misticanza/

maionese allo zenzero/ mosto cotto

Il piatto ha un suo equilibrio che tende verso una grassa tenerezza.

 

Boca (nebbiolo, vespolina e uva rara) 1987 Castello Conti (Maggiora)


Elegante, maturo ma con un cuore giovane; al tannino aristocratico del Nebbiolo si affianca l’ingenua sfrontatezza di Uva Rara e Vespolina.

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